Bizim Lokanta

Pazarlama guruları önümüzdeki dönemde yeni pazarlar, niş ürünler, yeni likçi yöntemler bulanların ve uygulayanların ayakta kalacağını söylüyor. Dünyaya yön veren bu insanlar, bunu da ancak cesur ve yaratıcı girişimcilerin yapabileceğini vurguluyor. Bize göre fikir de proje de müthiş. Cesaret ve yaratıcılığın en güzel örneklerinden biri... Yer İstanbul Eminönü. Sümerbank'ın ihtişamlı eski genel müdürlük binasının giriş katı. Bir süredir hummalı bir faaliyet var. Merak edip biraz araştırınca, bittiğinde buranın halk tabiriyle lokanta olacağını öğrendik, İstanbul'da sayıları iki elin parmaklarını geçmeyen geleneksel mutfağı içine alan, sulu yemeklerin ön plana çıktığı bir lokanta. Kuru fasulyeden aşureye her türlü geleneksel tat tezgahlarda yer alacak. Çeşit olabildiğince fazla tutulacak ki her türlü damak tadına hitap edilebilsin. Hijyene önem veren, kaliteli ama asıl...